????張凡看了一下冰箱里的食材，他知道蘇學姐小時候是在川省長大，飲食習慣偏向川菜，不過晚飯要清淡，那么首選就是清淡的川菜。

????正好有一袋豌豆尖，還有一塊梅花肉，他立馬就有了主意，取出食材，詢問道：“學姐喜歡吃滑肉么？”

????“你還會做滑肉啊！嗯嗯，喜歡。”

????果然，蘇婉玉連忙點頭，豌豆尖煮滑肉，這是川菜里的經典家常菜，也是她最喜歡的菜品之一。

????不過這道菜看似簡單，但工序頗多，非常考驗廚藝，自從離開川省后，她就很少吃到正宗的滑肉，沒想到學弟就會做。

????張凡給了一個自信的微笑，立馬開始動手。

????先在電飯鍋里煮些米飯，然后燒一鍋熱水備用，接著清洗豌豆尖和切肉，把肥肉分出來。

????另起一鍋下肥肉，煉出油脂備用，油渣撈起來切碎，拌在肉里，加鹽調味。

????在滑肉里加豬油渣，這是一個畫龍點睛的小竅門，有一股脂香味，可以讓滑肉的味道和口感得到升華。

????接下來就是最關鍵的一步上漿，做滑肉的成敗就看這一步了。

????先用冷水讓紅薯淀粉濕潤，這是一個小技巧，可以更好的控制溫度，然后用熱水把紅薯淀粉調勻，再倒入肉里。

????淀粉經過熱水的燙化，這樣上漿包裹著肉，才能不混燙、不脫漿，并且晶瑩剔透，軟糯適口。

????上漿做好后，鍋里的豬油加入姜蒜，然后加入水，加鹽調味，大火燒開轉小火，下入上好漿的肉，小火慢慢煮熟，最后加入豌豆尖，一道湯清味鮮的滑肉就做好了，起鍋開飯。

????“學姐，先喝一碗湯。”張凡給學姐盛了一碗湯。

????“嗯，謝謝。”

????蘇婉玉兩手捧著碗，手里暖暖的，心里也暖暖的，輕輕的喝一小口，非常鮮美。

????喝了湯，張凡又給學姐盛了一碗滑肉和豌豆尖。

????蘇婉玉心里甜甜的，咬了一口滑肉，豬油渣的脂香溶入肉里，再加上滑肉的軟糯肉香，還有豌豆尖的清香，真的好好吃，忍不住不顧淑女形象的大口開吃。